|
Hutzelbrood (kerstbrood)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 g gedroogde peren of perziken
500 g gedroogde pruimen
1 kg meel, 2 zakjes gist
125 g oranje en 125 g citroensnippers
250 g amandelen
250 g hazelnoten
250 g rozijnen
250 g krenten, 2 thl anijszaad (gekneusd)
25 g kaneel 250 g suiker, thl zout
Voorbereiding: Peren/perziken inweken en evt 15 min. koken. (kookvocht bewaren). Pruimen ontpitten en met peren afkoelen laten.
Bereidingswijze: Uit meel en gist een gistdeeg maken en laten rijzen. Ondertussen peren, pruimen, vijgen in stukken snijden. Snippers maken van amandelen, hazelnoten. sinasappel en citroen. Alles met elkaar mengen en anijs + kaneel en suiker onder elkaar mengen.
Onder het gistdeeg werken (flink werken) en dan nogmaals laten rijzen ( 45 min.)
1 uur en 15 min. 175-180 graden in oven.
Met overige kookvocht inpenselen om het te glanzen. 3-4 weken houdbaar vanwege de gistende vruchten!
|
|
|